Анализ ресторана, меню и маркетинга — в ресторанном бизнесе | Менеджмент и консалтинг
Менеджмент и консалтинг

Анализ ресторана, меню и маркетинга — в ресторанном бизнесе

В данной статье я коротко расскажу вам о том, что такое анализ деятельности ресторана, что из себя представляет анализ меню и зачем проводить маркетинговый анализ вашего кафе, доставки еды или ресторана! 

Дело в том, что анализ ресторана это достаточно обширное понятие, в которое может входить множество параметров и критериев. И не всегда вам нужен полный анализ деятельности ресторана, работы персонала и/или управляющего и шеф-повара.

Возможно, на первом этапе, будет достаточно провести анализ меню и анализ продаж! Это сердце вашего бизнеса и даже если у вас проблемы с персоналом или с оборотом, в первую очередь причины этих проблем всегда нужно искать в меню! И только потом есть смысл анализировать процессы на производстве, изучать ваши сложности с сервисом и обучением персонала, проводить маркетинговый анализ и что-либо другое

Что такое анализ или аудит ресторана? На примере моей услуги «Анализ ресторана и меню»

  • Готовая услуга для рестораторов, которая в итоге улучшит ваши показатели
  • Анализ деятельности ресторана, анализ меню, анализ ключевых процессов на производстве, анализ рекламы ресторана
  • Я изучаю ваш ресторан по доступным показателям — отчеты, ответы на вопросы, видео и фото отчет, интервьюирование ключевых сотрудников и собственника/директора

Что будет точно в Анализе вашего ресторана?

  • работа с вашим меню. Я покажу что с ним так, а что не так. Вы узнаете что нужно удалить срочно, а что попозже. Я расскажу что нужно обновить, как и каким образом и почему нужно сделать так, а не иначе!
  • работа с ключевыми процессами на производстве.
  • рекомендации по снижению расходов
  • рекомендации по снижению себестоимости. Что и где можно снизить и каким образом и почему нужно сделать это срочно
  • рекомендации по внедрению стандартов и стандартизации ключевых процессов
  • вы и ваши сотрудники получите готовый план действий в текущей ситуации. Дорога от точки А, до точки Б, на ближайшие 3 месяца
  • Данный план приведет вас к увеличению чистой прибыли в ресторане, при выполнении всех рекомендаций